本报记者孙眉
秦岭多宝，木耳就是其中之一。7月上旬，正是木耳的采摘时节，走进陕西省商洛市柞水县，处处可见田间地头木耳采摘和晾晒的场景。在下梁镇西川村的“木耳小镇”，记者见到了在当地以从事木耳产业出名的吴礼健。
2005年，吴礼健大学毕业后，一直从事煤矿安全设备销售工作。2013年，积累了一定资金的吴礼健返回家乡柞水县，开启了他的木耳创业路。
作为土生土长的柞水人，吴礼健从小就跟随家人种植木耳。柞水境内柞木成林，老百姓称之为耳树。用柞木生产的黑木耳品质好，具有肉厚、味美、胶原蛋白含量高的特点。但是，这种木耳种植方式需要砍伐林木，严重破坏生态环境。一次偶然机会，吴礼健去吉林出差，亲眼见到了当地发展地栽黑木耳的良好成效。经过多次考察，他最终把引进地栽木耳作为返乡的创业项目。
立体栽培亩产效益“三级跳”
2013年春节刚过，吴礼健就和朋友投资70多万元租来35亩地，建起厂房设施，并从东北请来技术员，对地栽黑木耳引进种植。
“传统方法生产黑木耳，都要砍伐椽头粗的柞树，搭架生产木耳，1架柞木耳架，3年时间才能生产5公斤干木耳。生产方式落后，产出率低，木材浪费十分严重。”吴礼健介绍，而地栽木耳是通过用锯末、木屑、庄稼秸秆等做袋料，配上菌种做成袋料棒。用过的木耳袋料棒，还可以做成肥料或作为平菇种植的原料。在平原土地上每亩可排列栽植袋料棒1万个，产木耳量相当于同重量的柞木木耳的10倍。
吴礼健引进地栽黑木耳第一年就获得了成功，35亩地净赚了70多万元。吴礼健给记者算了一笔账：一亩地摆1万个菌袋，一个菌袋成本是1.5元，一季可采一两干木耳，每年春秋两季可采木耳，按40元一斤计算，每亩地一季可净赚两万元左右。
村民们看到了吴礼健种植地栽木耳效益好，纷纷由过去种植柞木木耳转为种植地栽木耳。但是考虑到柞水县是一个多山的地区，吴礼健又在琢磨如何在土地紧缺的情况下实现亩产效益新突破。
沿着这种思路，吴礼健一边种植地栽黑木耳，一边钻研立体木耳栽培模式。现如今，走进吴礼健建设的温室立体栽培大棚，原先在地上栽的菌袋成串吊在一起。“这种立体吊袋种植模式亩产效益是地栽木耳的3倍，特别适合我们这种土地比较少的山区。”吴礼健说。
从柞木耳架到地栽木耳再到立体吊袋木耳，在吴礼健的带领下，木耳种植模式实现了“三级跳”。
产业带动50%贫困户尝甜头
“万山丛树多，土人伐木生耳。近耳收买成包，水陆运至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”柞水人明清时期就从事木耳生产，并销往两湖一带。“黑木耳在比较潮湿、喜光、背风向阳、温差大的地方生长品质好，而柞水县独特的自然环境特别适合木耳生长，生产的木耳肉厚、叶片大、适口性比较好。”陕西省微生物研究所工程师李安利说。
2017年柞水县发展地栽木耳2800万袋，产值达到9000万元，通过土地租赁、务工就业、资金入股等模式，带动近50%的贫困户参与到木耳产业链中。当年有8个贫困村退出，2461户9311人实现脱贫，木耳产业功不可没。
在柞水县乾佑街道办车家河村木耳产业基地，通过“产业+就业+基地”的模式，在贫困户与集体企业之间建立起了利益联结机制。围绕木耳产业，贫困户可以享受“五金”收入：土地流转可以获得每亩地800元保底收入；扶贫资金折股量化给贫困户实现利润分红；承包木耳大棚可以获得经营收入；劳务就业可以获得每天100元收入；领养木耳菌棒可以获得种植收入。
今年以来，柞水县科学制定了《柞水县木耳产业发展总体规划》和《柞水木耳产业发展指导意见》，2018年将实现发展地栽木耳示范栽植1万亩1亿袋、年产量5000吨、产值3亿元的“1153”目标，使全县所有贫困户都分享到木耳产业的发展红利。
农旅融合综合业态亮品牌
金耳、银耳、毛木耳、玉木耳、黑木耳……走进位于柞水县下梁镇西川村的“木耳小镇”，五颜六色、形态各异的耳类食用菌让人看得眼花缭乱。在这里，除了可以赏木耳风景，还可以看木耳戏、听木耳歌、吃木耳宴，木耳已经成为柞水县的一道靓丽风景线。
依托柞水溶洞、牛背梁国家森林公园等旅游资源优势，柞水县建立起了一个以木耳为主题的可参与、可体验、可观光、可休闲、可采购的农旅文创综合业态。吴礼健看到了“木耳小镇”带来的商机，自己也建起了一个木耳主题公园。让更多的人通过木耳主题公园了解柞水木耳文化，体验柞水木耳生产，传播柞水木耳品牌。
据了解，木耳小镇分为门户区、示范区、观光区、生产区、加工区5大片区，于2017年4月开工建设。门户区建成木耳休闲广场、游客接待服务中心、生态停车场等附属设施；示范区以木耳技术研发和木耳菌包生产为主，建成占地21亩的木耳技术研发中心和3条百万袋菌包生产线，年可生产地栽黑木耳菌包1000万袋。
据柞水县农业局局长席兵虎介绍，木耳小镇建设中通过“支部+三变+集体经济”和“企业+基地+农户”的模式，依托陕西野森林、陕西秦峰等知名企业和村集体注册的柞水县丰年农业有限责任公司，示范带动850户贫困户以土地、资金量化折股参与发展木耳产业。
